תאנים גדלו ונהנו כמקור מזון מזין במשך אלפי שנים. ייבוש תאנים לאבקה מרוכזת הוא דרך מצוינת לשמר את הטעם והתזונה הייחודיים שלהן כך שתוכלו ליהנות מהיתרונות שלהן כל השנה. הֲכָנָהאבקת תאניםבבית נותן לך שליטה על המרכיבים ומביא למוצר טרי ואיכותי יותר ממה שאתה יכול לרכוש בדרך כלל. מאמר זה יספק הוראות שלב אחר שלב להכנת אבקת תאנים בשיטות ייבוש בשמש והן בשיטות ייבוש בתנור.
בחירה והכנת תאנים
המפתח לאבקת תאנים טעימה מתחיל בתאנים בשלות וטריות בטעם שיא. חפשו תאנים שמנמנות ורכות עם קליפות חלקות. הימנע מתאנים שיש להן חבורות או מרגישות קשות ומצומקות. מיסיון, קדוטה וקאלימירנה הם זנים מצוינים להכנת אבקת תאנים.
לאחר שבחרתם את התאנים הטריות שלכם, שטפו אותן היטב תחת מים זורמים קרירים. שפשפו בעדינות כל תאנה כדי להסיר לכלוך או שאריות. מסירים את הגבעולים ואז מייבשים את התאנים במגבות נקיות. אם התאנים זקוקות לניקוי נוסף, ניתן להשרות אותן לזמן קצר במים קרים מעורבבים עם מעט חומץ שיעזור להרוג כל חיידק. לשטוף שוב לאחר מכן.
שיטות ייבוש לתאנים
ייבוש בשמש
ייבוש תאנים בשמש הוא הגישה המסורתית, הלואו-טק, המרכזת את הסוכרים שלהן לאט באמצעות התייבשות עדינה. זה שומר על הטעם הייחודי שלהם ומביא למוצר טבעי. הקפד לבחור קטע יבש של ימים חמים ושטופי שמש לייבוש בשמש.
לייבוש תאנים בשמש:
- הכן משטח ייבוש נקי כגון מסך רשת או מגשים מכוסים בנייר פרגמנט. מקם אותם במקום שמקבל אור שמש ישיר לפחות 6-8 שעות ביום.
- לשטוף היטב תאנים ולייבש. מורחים תאנים בשכבה אחת, משאירים מרווח בין כל חלק כדי לאפשר זרימת אוויר.
- הכניסו את התאנים פנימה בלילה כדי למנוע התייבשות מטל.
- בדרך כלל לוקח 5-7 ימים להתייבשות מלאה של התאנים בתנאי שמש אידיאליים. מערבבים תאנים או הופכים אותן באמצע הייבוש.
- התאנים יבשות לחלוטין כשהן מרגישות עור ומכווצות. הם לא צריכים להרגיש לחים או דביקים.
- לאחר ייבוש מלא, ניתן לטחון אותם לאבקה באמצעות מעבד מזון, בלנדר או מטחנת קפה. אחסן את האבקה בצנצנות או שקיות אטומות במקום חשוך קריר.
ייבוש בתנור
ייבוש בתנור מאפשר לשמור על הטעם והחומרים התזונתיים של תאנים טריות תוך הסרה מהירה של הלחות שלהן בסביבה מבוקרת.
לתאנים יבשות בתנור:
- מחממים תנור ל-150 מעלות F. פורסים תאנים לשניים לאורכם ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. פרוסות תאנים לא אמורות לחפוף על המגשים.
- מניחים מגשים על מדפי תנור במרווחים של כ-5 אינץ' זה מזה. פתחו מעט את דלת התנור בעזרת כף עץ כדי לאפשר ללחות לצאת.
- יבש תאנים במשך 6-8 שעות, תוך כדי דפדוף באמצע. תאנים צריכות להיות מכווצות ומעורות כשהן מיובשות לחלוטין, לא דביקות.
- הניחו לתאנים להתקרר לחלוטין לפני הטחינה לאבקה. מאחסנים בכלי אטום.
הכנת אבקת תאנים
תהליך ייבוש בשמש:
- הכן משטח ייבוש נקי בחוץ באור שמש ישיר. מסכי רשת מונחים על בלוקים עובדים היטב.
- שוטפים תאנים בשלות ומייבשים אותן. מניחים אותם בדלילות על משטח הייבוש בשכבה אחת.
- הכניסו את התאנים פנימה בלילה כדי למנוע התייבשות מטל.
- נדרשים 5-7 ימים של תנאי שמש אידיאליים לתאנים להתייבש לחלוטין. הופכים ומערבבים אותם מדי פעם כדי שיתייבשו באופן שווה.
- התאנים נעשות כשהן מכווצות ומעורות ללא לחות בפנים. טוחנים לאבקה בעזרת מעבד מזון או מטחנת תבלינים.
תהליך ייבוש בתנור:
- מחממים תנור ל-150 מעלות F. פורסים תאנים לאורך ומניחים עם הצד החתוך כלפי מעלה על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה.
- פתח את דלת התנור ויבש תאנים למשך 6-8 שעות, תוך כדי דפדוף באמצע הדרך.
- מוציאים תאנים מיובשות לגמרי מהתנור ומניחים להתקרר לפני הטחינה לאבקה במעבד מזון או מטחנת תבלינים.
- אחסן אבקת תאנים בכלי אטום במקום קריר וחשוך לשמירה על הטריות.
אחסון אבקת תאנים
חשוב לאחסן נכון את אבקת התאנים הביתית כדי לשמור על הטעם והצבע שלה לאורך זמן. אבקת תאנים עלולה להיות נוטה להתגבשות אם היא נחשפת ללחות או חום. מיכלי האחסון הטובים ביותר הם צנצנות זכוכית אטומות או שקיות ניילון אטומות. אחסן תמיד אבקת תאנים במקום קריר וחשוך הרחק מאור שמש ישיר ומקורות חום. ודא שהמכלים אטומים לחלוטין.אבקת תאנהיישמר עד שנה אחת מאוחסן כראוי. לחיי מדף ארוכים יותר, מומלץ לשמור בקירור או בהקפאה.
שימושים קולינריים של אבקת תאנים
הודות לטעמה המתוק והמורכב עדין, אבקת תאנים היא מרכיב רב תכליתי שניתן לשלב במתכונים מלוחים ומתוקים כאחד. הנה כמה דרכים ליהנות מהשימוש באבקת התאנים הביתית שלך:
מאפים - הוסף 2-3 כפות אבקת תאנים לכל מתכון לעוגיות, מאפינס, סקונס, לחמים ועוגות. הוא מוסיף לחות וטעם תאנים עדין.
יוגורט ושיבולת שועל - מערבבים 1-2 כפיות אבקת תאנים ליוגורט רגיל או שיבולת שועל. זה משתלב היטב עם קינמון ואגוזים.
שייקים - ערבבו 1-2 כפיות שלאבקת פירות תאנהלשייקים יחד עם פירות, ירקות וחלב לבחירה. זה מוסיף סיבים ותזונה.
רטבים לסלט - טורפים אבקת תאנים לוויניגרט ומטפטפים מעל ירקות או ירקות צלויים. התחל עם 1/2 כף לכל כוס רוטב.
Meat Rubs - שלבו אבקת תאנים עם רוזמרין, טימין, מלח ופלפל לשפשוף מתוק ומלוח לבשר בקר, חזיר, כבש או עוף.
רטבים - פירה תאנים ספוגות לתוך רטבי מחבת, צ'אטני וזיגוג להגברת הטעם. או פשוט להקציף מעט אבקת תאנים.
סיכום
הכנת אבקת תאנים משלך מאפשרת לך ליהנות מהטעם המרוכז ומהיתרונות התזונתיים של תאנים טריות כל השנה. עכשיו כשאתה יודע כמה קל להכין בבית, אתה יכול להתחיל לייבש את התאנים הבשלות האלה היום. התאם אישית את אבקת התאנים שלך כך שתתאים לטעם שלך ונצל את כל הדרכים שבהן היא יכולה לשפר את רמת הבישול שלך. עם מצרך תוצרת בית בריא זה בהישג יד, תהיו מוכנים להוסיף את הפופ הזה של טעם מתוק ואדמתי גם למנות יומיומיות וגם ליצירות גורמה.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, שהוקמה בשנת 2003, היא מפעל ייצור המוקדש לייצור של אבקת עלי קייל באיכות גבוהה. חברתנו מקפידה על הדרישות של מפעלי ייצור GMP לאורך כל התהליך, החל משתילת חומרי גלם ואיסוף ועד לעיבוד וייצור. אנו מציעים גם ייצור מותאם אישית, המאפשר לנו לענות על הצרכים הייחודיים של לקוחות שונים באמצעות אפשרויות כגון כדורים או פרוסות. מבחינת אריזה, אנו מספקים אפשרויות מגוונות, כולל חביות גדולות במשקל 25 ק"ג, חביות קרטון ואריזות שקיות קטנות בהתאמה אישית. המוצרים שלנו לא רק עומדים אלא גם עומדים בתקנים האירופיים, מה שמבטיח את בטיחותם ואיכותם. עם המחויבות שלנו למצוינות, שלנואבקת פירות תאנהזכה להערכה רחבה על איכותו המעולה. למידע מפורט יותר על מוצר זה או כל שאלה, אנא פנה לצוות המקצועי שלנו בכתובתinfo@gybiotech.com. אנחנו כאן כדי לענות על שאלותיכם ולספק את הסיוע הנדרש.
הפניות:
Jacobs, KA, & Sumner, SS (2003). השפעת שיטת הייבוש על יכולת נוגדת החמצון של שאריות ענבים אדומים. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004). השפעת שיטת הייבוש על תכונות הפפריקה. כתב העת הבינלאומי למאפייני מזון, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). השפעת טיפולים תרמיים על פיטוכימיקלים בפירות יער שגדלים באופן קונבנציונלי ואורגני. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
