איך לאחסן אבקת טארו?

אבקת טארו טבעיתהפך למרכיב בשימוש נרחב בייצור מזון מודרני, פיתוח משקאות, יישומי מאפייה וניסוחים לערבב מיידי. הטעם הקרמי שלו, הצבע הסגול הטבעי או-לבן (תלוי במגוון) ופרופיל העמילן העשיר הופכים אותו לבעל ערך עבור חנויות תה, מותגי קינוחים, יצרני מזון בריאות ויצרני חטיפים. עם זאת, כמו כל האבקות המבוססות על-צמחים, אבקת טארו טהורה רגישה ללחות, תנודות טמפרטורה, חמצן ואור. איך לאחסן אבקת טארו?

איך לאחסן אבקת טארו?

אחסון נכון חיוני לשמירה על אבקת טארו טרייה, טעימה ובטוחה לאורך זמן. אבקת טארו רגישה מאוד ללחות, חום, חמצן ואור, ואפילו חשיפות קטנות עלולות להוביל לגיבוש, אובדן ארומה, גידול חיידקים או פגיעה באיכות. בין אם אתה משתמש ביתי, מפעיל בית קפה או יצרן מזון, שמירה על כמה כללי זהב מבטיחה חיי מדף ארוכים ויציבות אבקת טארו טבעית.

שמור אותו אטום

לחות וחמצן הם שני האיומים הגדולים ביותר על אבקת טארו. מכיוון שהאבקה היגרוסקופית, היא סופגת בקלות מים מהאוויר, מה שמוביל להתקלקות ולקלקול.

 

• לשימוש ביתי:

מעבירים אבקת טארו לכלי אטום מיד לאחר פתיחת האריזה המקורית. צנצנות זכוכית עם אטמי סיליקון או גומי, מכלי פלסטיק-איכותיים עם מכסים נעולים או קופסאות מתכת עם אביזרי אטום מספקים הגנה מעולה. לחץ החוצה את עודפי האוויר במידת האפשר לפני האיטום.

• לשימוש מסחרי:

עבור בתי קפה או יצרנים המטפלים בכמויות גדולות יותר, יש לאחסן את אבקת הטארו הטבעית במיכלי פלסטיק-למזון או במיכלי נירוסטה- עם אטמים. לאחסון-לטווח ארוך, ניתן להוסיף בולמי חמצן כדי להפחית את החמצון. ספקי אבקת שורש טארו טהורים בתפזורת, כגון Guanjie Biotech, ספק אבקת טארו בתפזורת, בדרך כלל אורזים אבקת טארו בשקיות מרוכבות של רדיד אלומיניום מכיוון שהם מספקים מחסום מצוין מפני לחות ואוויר.

שמור אותו קריר ויציב

אבקת טארו טהורה יש לאחסן בטמפרטורה עקבית ומתונה - באופן אידיאלי בין 50 מעלות F ל-70 מעלות F (10 מעלות -21 מעלות). חום מאיץ את החמצון ויכול לגרום לפירוק שומנים או תרכובות טבעיות באבקה.

הימנע מאחסון אבקת הטארו הטבעית ליד כיריים, תנורים, מדיחי כלים או חלונות המקבלים אור שמש חזק. מזווה, ארון או טמפרטורה-מבוקרת חדר אחסון עובד הכי טוב.

• על קירור:

למרות שהקירור קריר, הוא בדרך כלל לא מעודד אלא אם כן האקלים חם ולח במיוחד. פתיחת מיכל קר באוויר חם יוצרת עיבוי בפנים, שמכניס לחות. אם יש צורך בקירור, השתמש במיכלים אטומים ואטומים כפולים- ואפשר לכלי להגיע לטמפרטורת החדר לפני הפתיחה.

שמור את זה אפל

חשיפה לאור פוגעת בצבע, בטעם וחומרי הזנה. אחסן את המיכל במקום חשוך, כגון ארון או מזווה. אם אתם מעדיפים צנצנות שקופות, שמור אותן בתוך קופסה או ארון אטומים. מיכלים אטומים מספקים את ההגנה הטובה ביותר במהלך -אחסון לטווח ארוך. לחיי מדף ארוכים, אתה יכול להוסיף חבילת חומר ייבוש בטוחה למזון- או סופג חמצן. הימנע מאחסנת אבקת טארו בתפזורת ליד מזונות בעלי ריח חזק- כדי למנוע ספיגת ריחות. עם אחסון נכון, אבקת טארו טבעית יכולה לשמור על טריותה ואיכותה למשך חודשים רבים.

שמור את זה יבש

Keep it Dry חשוב במיוחד מכיוון שאבקת טארו היא מאוד היגרוסקופית. סביבת אחסון יבשה מבטיחה שהאבקה נשארת ללא זרימה-, יציבה ובטוחה לשימוש.

הימנע מהנחת אבקת טארו באזורי לחות- גבוהה כגון מתחת לכיור, ליד מדיחי כלים, ליד קומקומים או תנורי אורז, או בחדרי אמבטיה או חדרי כביסה, מכיוון שבמקומות אלו יש קוצים תכופים של לחות העלולים להזיק במהירות לאבקת שורש הטארו הטהורה. כדי להגביר את היובש, הוסף חבילות חומרי ייבוש בטוחות למזון- בתוך מיכלים אטומים (ללא מגע ישיר עם האבקה). לאחסון אבקת טארו מסחרית או בתפזורת, השתמש במסירי לחות כדי לשלוט בלחות הסביבה ולהרחיק מכלים מהרצפה כדי למנוע העברת לחות.

הקפידו על היגיינה טובה

השתמש תמיד בכף נקייה ויבשה בעת גריפת אבקת טארו טבעית. כלים רטובים או מלוכלכים יכולים להכניס לחות או חיידקים, ולהאיץ את הקלקול. לעולם אל תגרפו אבקה בידיים, ואל תשאירו את המיכל פתוח לתקופות ממושכות.

מַסְקָנָה:

אחסון אבקת טארו טבעית ביעילות היא עניין של שליטה בסביבתה. על ידי שמירה עליו אטום, קריר, כהה, יבש וטיפול בהיגיינה טובה, אתה שומר על הטעם, המרקם, האיכות התזונתית והבטיחות שלו. עקרונות אלו חלים באותה מידה על מטבחים ביתיים, בתי קפה ומחסנים תעשייתיים. כשהיא מתוחזקת כראוי, אבקת טארו יכולה להישאר טרייה במשך חודשים רבים, מה שמבטיח ביצועים עקביים ביישומים קולינריים ומסחריים כאחד.

אם אתה זקוק להנחיית אחסון עבור כמויות גדולות יותר, Guanjie Biotech, כספק אבקת טארו בתפזורת, פועלת לפי כללים בקנה מידה תעשייתי כדי להבטיח יציבות ואיכות- לאורך זמן. אם אתה צריך אבקת טארו בתפזורת, Guanjie Biotech מספקת אבקת טארו בסיטונאות בתפזורת. אבקת הטארו הטבעית שלנו היא באיכות גבוהה- ומחיר תחרותי שעבר את HAHAL, HACCP, KOSHER, ISO ואחרים. מוזמן לברר איתנו בinfo@gybiotech.com.

הפניות:

[1] עמיתי, PJ (2009). טכנולוגיית עיבוד מזון: עקרונות ופרקטיקה (מהדורה שלישית). הוצאת וודהד.

[2] Barbosa-Cánovas, GV, Fontana, AJ, Schmidt, SJ, & Labuza, TP (2007). פעילות מים במזונות: יסודות ויישומים. הוצאת בלקוול.

[3] Ahmed, J., & Rahman, MS (2009). מדריך לשימור מזון (מהדורה שנייה). לחץ על CRC.

[4] Labuza, TP (1971). קינטיקה של חמצון שומנים במזונות. ביקורות קריטיות בטכנולוגיית מזון, 2(3), 355–405.

[5] Sui, Z., & Chen, X. (2020). הרטרוגרדציה של עמילן וגורמי ההשפעה שלה. כימיה של מזון, 315, 126–158.

[6] DeMan, JM (1999). עקרונות כימיה של מזון (מהדורה שלישית). Aspen Publishers.

[7] Maskan, M., & Altan, A. (2011). התקדמות בטכנולוגיית שחול מזון. לחץ על CRC.

[8] BeMiller, JN, & Whistler, RL (2009). עמילן: כימיה וטכנולוגיה (מהדורה שלישית). עיתונות אקדמית.

[9] Jang, J., & Lee, S. (2015). השפעות של חשיפה לאור וחמצן על יציבות הפיגמנט באבקות צמחיות. Journal of Food Science, 80(4), C753–C760.

[10] ארגון המזון והחקלאות (FAO). (2011). מדריך לאחסון מזון ואריזה. פרסומי FAO.