אילו מזונות מכילים פיקוצינין?

אבקת פיקוצינין בתפזורתהוא כחול מבריק, קל - קציר פיגמנט - קומפלקס חלבון שנמצא אך ורק בציאנובקטריה, הידוע יותר בשם כחול- אצות ירוקות. זה לא רק אחראי לגוון התכלת האופייני של אורגניזמים אלה, אלא גם בעל מערך מדהים של ביו -פעולות מתועדות, כולל נוגדי חמצון חזקים, אנטי - תכונות דלקתיות, נוירו -הגנה, ומגנות. אבל אילו מזונות מכילים פיקוצינין?

מה זה פיקוצינין?

כדי להבין אילו מזונות מכילים פיקוצינין, ראשית יש להבין את מקורו. פיקוצינין הוא פיקוביליפרוטאין, קומפלקס של חלבונים ופיגמנטים בצבע בהיר המתפקדים כפיגמנטים אביזרים בפוטוסינתזה של ציאנובקטריה, אצות אדומות וקריפטומונדים. שמו נגזר מהמילים היווניות Phycos (אצות) וקיאנוס (כחול).

מבחינה מבנית, הוא מורכב משתי יחידות משנה: אלפא () ובטא (), המצטברות ליצירת מבנה טרירי () ₃ או hexameric () ₆. באופן חיוני, כל תת -יחידה קשורה באופן קוואליטי לכרומופור טטראפירול ליניארי הנקרא פיקוציאנובילין, האחראי על ספיגת אור (בעיקר אורכי גל כתום וצהוב סביב 620 ננומטר) ולתת פיקוצינין את צבעו הכחול האינטנסיבי. כרומופור ספציפי זה הוא גם המפתח לפעילותו הביולוגית העוצמתית, ובמיוחד את יכולתו הנוגדת חמצון, שלעתים קרובות מצוטטת כגבוהה משמעותית מאשר נוגדי חמצון נפוצים רבים כמו ויטמין C ו- E בסולם ORAC (יכולת ספיגה רדיקלית לחמצן).

זה קריטי להבחין באבקת פיקוצינין בתפזורת לבין כלורופיל. בעוד ששניהם מעורבים בפוטוסינתזה, הכלורופיל הוא ירוק ומנומס בכל הצמחים והאצות הירוקות. פיקוצינין כחול ונמצא בכמויות משמעותיות רק בסוגים ספציפיים של כחול- אצות ירוקות. לפיכך, רשימת "המזונות" המכילים כמויות משמעותיות של פיקוצינין היא קצרה ומתמחה במיוחד.

WכּוֹבַעFאודסCלשלוםPHycocyanin?

המונח "מזונות המכילים פיקוצינין" הוא מעט מטעה, מכיוון שהוא אינו חומר מזין המופץ על פני מגוון רחב של פירות, ירקות או דגנים. במקום זאת, הוא מרוכז בביומסה מאוד ספציפית. להלן המקורות העיקריים:

ספירולינה (Arthrospira platensis ו- Arthrospira maxima):

זה, בשוליים עצומים, המקור התזונתי המשמעותי והסחרי ביותר של פיקוצינין. ספירולינה היא ציאנובקטריום נימה, ספירלה {}}} ציאנובקטריום מעוצב שנצרך במשך מאות שנים על ידי תרבויות שונות, מאנשי קנמבו סביב אגם צ'אד באפריקה ועד האצטקים של מקסיקו (שקצרו אותו מאגם טקסוקו).

• תוכן פיקוצינין:

ביומסה של ספירולינה מורכבת מ- 55 - חלבון של 70% במשקל יבש. בתוך שבריר חלבון זה, הפיקוצינין הוא המרכיב העיקרי, המהווה עד 20% ממשקלו היבש ועד 15% ממשקלו הרטוב. זה הופך את אבקת הפיקוצינין בתפזורת למקור הטבעי העשיר ביותר של תרכובת זו על פני כדור הארץ. זו הסיבה שבגללה אבקת ספירולינה או טבליות איכותיות - יש צבע כחול-ירוק עמוק; הירוק מגיע מכלורופיל, והכחול מגיע מפיקוצינין.

• טפסי צריכה:

אבקה: הצורה הנפוצה ביותר. ניתן לערבב את אבקת הפיקוצינין הכחולה של ספירולינה כחולה במים, שייקים, מיצים או מפוזרים על מזונות.

טבליות/כמוסות: אפשרות נוחה למי שלא אוהב את הטעם.

פתיתים: לפעמים משמש כתוסף תזונה או צבעי מזון.

מרכיב מזון פונקציונלי: יותר ויותר, אבקת פיקוצינין בתפזורת משולבת בסורגי אנרגיה, חטיפים, פסטה ומשקאות כדי לשפר את פרופיל התזונה והנוגדי החמצון שלהם.

Aphanizomenon flos - Aquae (AFA):

זהו סוג אחר של אצות ירוקות כחולות -, שנקטפו לעתים קרובות מאגם קלמאת עילית באורגון, ארה"ב. הוא משווק גם כמזון -על ומכיל פיקוצינין. עם זאת, תכולת הפיקוצינין שלה בדרך כלל נמוכה מזו של ספירולינה. יתר על כן, AFA היה נושא למחלוקת בגלל פוטנציאל לזיהום במיקרוציסטינים (רעלים המיוצרים על ידי ציאנובקטריה מזיקה אחרת כמו מיקרוציסטיס אווירוגינוסה) אם לא נבדקו ומעובדים בקפדנות. לכן, בעוד שמדובר במקור, אבקת פיקוצינין בתפזורת נותרה האפשרות האמינה והנחמדת יותר.

תוספי פיקוצינין

מעבר לצריכת כל האצות, מוצק פיקוצינין מטוהר בקנה מידה תעשייתי, בעיקר מספירולינה, לשימוש כצביעת אוכל כחול טבעי. זה ידוע בשם לינה כחול או כחול ספירולינה ומוגדר כ- E18 באיחוד האירופי (אם כי לרוב הוא רשום כ"תמצית ספירולינה "במרכיבים). אתה יכול למצוא אותו ב:

• גלידה וקינוחים קפואים: אבקת פיקוצינין בתפזורת מספקת גוונים כחולים יציבים ומושכים ללא תוספים סינתטיים.

• לעיסת מסטיק וסוכריות: יצירת ספקטרום של גוונים כחולים וירוקים (כאשר מעורבבים בצבעים צהובים כמו כורכום).

• מוצרי חלב: צביעת יוגורטים, קופצי קרח וכמה גבינות.

• משקאות ומשקאות קלים: מציע צבע יציב ותוסס ביישומים נוזליים.

• צינורות וציפויים של עוגה דקורטיבית: העברת כחול בהיר וטבעי לאפייה אמנותית.

בהקשר זה, בעוד שהאוכל מכיל פיקוצינין, הריכוז בדרך כלל נמוך בהרבה ממה שנמצא במנה של אבקת ספירולינה, כפי שהוא משמש בעיקר לצבע ולא לתועלת תזונתית.

אבקת פיקוצינין בתפזורת מספקת גוון כחול תוסס, ציאן-, שקשה במיוחד למקור באופן טבעי, באופן מסורתי, ממלא חלל עבור יצרני מזון המבקשים להחליף צבעים מלאכותיים כמו FCF כחול מבריק (FD & C Blue No {}}). כדי לעמוד בביקוש הגלובלי העולה הזה, ספקי אבקת פיקוצינין מתמחים יותר ויותר מייצרים את אבקת הפיקוצינין בתפזורת זו. Guanjie Biotech, כספק אבקת פיקוצינין כחול- ספירולינה כחול, מוצרי אבקת פיקוצינין הכחולים שלנו, משמשים בתעשיות המזון, המשקאות והתזונה.

מה זה nOTמקור?

כלורלה, מיקרו -אצות ירוקות פופולריות, אינה מכילה פיקוצינין. הוא עשיר בכלורופיל, ומעניק לו את צבעו הירוק והעמוק, אך הוא חסר את הפיצוביליפרוטאינים המאפיינים ציאנובקטריה כמו ספירולינה. מזון -על אחרים כמו עשב חיטה, עשב שעורה או מורינגה הם גם לא מקורות לפיקוצינין.

אז Phycocyanin הוא מספירולינה, Aphanizomenon flos - Aquae ותוספי פיקוצינין. פיקוצינין הוא תרכובת טבעית מדהימה שמקור התזונתי העיקרי, והכמעט בלעדי, הוא ציאנובקטריום ספירולינה. הוא קיים בכמויות קטנות יותר באצות AFA וכצבע מזון (E18). אבקת פיקוצינין כחול ספירולינה כחולה נשארת הדרך החזקה והאמינה ביותר לצרוך אותה.

מקור גבוה - אבקת ספירולינה כחולה איכותית היא קריטית להצלחה במוצר. שותפות עם יצרנית אבקת פיקוצינין כחולה ספירולינה כחולה כמו גואנג'י ביוטק מבטיחה מרכיב פרימיום העומד בסטנדרטים מחמירים בתעשייה ומתיישר עם הביקוש לצרכן לטוהר ועוצמה. כמרכיב בולט בשוק המזון העל המתפתח, Blue Spirulina מציע פוטנציאל משמעותי לפיתוח מוצרים צפוף, חומר מזין-. כדי לחקור כיצד אבקת פיקוצינין בתפזורת יכולה להועיל לעסק שלך, צור קשר עם גואנג'י ביוטק בכתובת מידע@ג'יBiotech.com.

הפניות

[1] Romay, C., Armesto, J., Remirez, D., González, R., Ledon, N., & García, I. (1998). נוגד חמצון ואנטי - מאפיינים דלקתיים של C - phycocyanin מכחול - אצות ירוקות. מחקר דלקת, *47 *(1), 36–41.

[2] Subhashini, J., Mahipal, SV, Reddy, MC, Reddy, MM, Rachamallu, A., & Reddanna, P. (2004). מנגנונים מולקולריים ב- C - Phycocyanin גרמו אפופטוזיס בשורה תאי לוקמיה מיאלואידית כרונית אנושית - K562. פרמקולוגיה ביוכימית, *68 *(3), 453–462.

[3]Pentón-Rol, G., Marín-Prida, J., Pardo-Andreu, G., Martínez-Sánchez, G., Acosta-Medina, EF, Valdivia-Acosta, A., ... & pentón - Arias, E. (2011). C - Phycocyanin הוא הגנה עצבית נגד איסכמיה מוחית עולמית/פגיעה מחדש של reperfusion בגרבילים. עלון מחקר מוחי, *86 *(1-2), 42–52.

[4] Vadiraja, BB, Gaikwad, NW, & Madyastha, KM (1998). השפעה של הפטופוטו -הגנה של C - phycocyanin: הגנה על טטרכלוריד פחמן ו- r - (+) - pulegone - heatootoxiticity מתווכת אצל חולדות. תקשורת מחקר ביוכימית וביו -פיזית, *249 *(2), 428–431.

[5] Remirez, D., Fernández, V., Tapia, G., González, R., & Videla, LA (2002). השפעה של C - פיקוצינין על פרמטרים כבד -תאי הקשורים ללחץ חמצוני בכבד ותפקוד תאי קופפר. מחקר דלקת, *51 *(7), 351–356.

[6] Wang, Y., Chang, C., Chen, Y., & Chiang, S. (2012). C - פיקוצינין מגן מפני לחץ חמצוני ותפקוד מיטוכונדריאלי ב- MPP +- נוירוטוקסיות הנגרמת. עדויות - רפואה משלימה ואלטרנטיבית מבוססת, *2012 *, 1-10.

[7] Nagaoka, S., Shimizu, K., Kaneko, H., Shibayama, F., Morikawa, K., Kanamaru, Y., ... & Kato, T. (2005). חלבון חדשני C - Phycocyanin ממלא תפקיד מכריע בפעולה ההיפוכולסטרולמית של Spirulina platensis מתרכז בחולדות. כתב העת לתזונה, *135 *(10), 2425–2430.

[8] פארק, HJ, Lee, YJ, Ryu, HK, Kim, MH, Chung, HW, & Kim, WY (2008). מחקר מבוקר כפול אקראי - עיוור, פלצבו - כדי לבסס את ההשפעות של ספירולינה בקוריאנים קשישים. Annals of תזונה ומטבוליזם, *52 *(4), 322–328.

[9] Hirahashi, T., Matsumoto, M., Hazeki, K., Saeki, Y., Ui, M., & Seya, T. (2002). הפעלת מערכת החיסון המולדת האנושית על ידי ספירולינה: הגדלת ייצור אינטרפרון וציטוטוקסיות של NK על ידי מתן דרך הפה של תמצית מים חמים של Spirulina platensis. אימונופארמקולוגיה בינלאומית, *2 *(4), 423–434.

[10] Mao, TK, Van de Water, J., & Gershwin, ME (2005). השפעות של תוסף תזונה מבוסס ספירולינה - על ייצור ציטוקינים מחולי נזלת אלרגית. כתב העת למזון רפואי, *8 *(1), 27-30.

[11] Lu, HK, Hsieh, CC, Hsu, JJ, Yang, Yk, & Chou, HN (2006). השפעות מונעות של spirulina platensis על נזק לשרירי השלד תחת פעילות גופנית - נגרם לחץ חמצוני. כתב העת האירופי לפיזיולוגיה יישומית, *98 *(2), 220–226.

[12] Sørensen, L., Hantke, A., & Eriksen, NT (2013). טיהור הפיגמנט הפוטוסינתטי C - פיקוצינין מהמיקרו -אאלגה הטרוטרופי גאלדיריה סולפראריה. כתב העת למדע המזון והחקלאות, *93 *(12), 2933–2938.

[13] Eriksen, NT (2008). הפקת פיקוצינין - פיגמנט עם יישומים בביולוגיה, ביוטכנולוגיה, מזון ורפואה. מיקרוביולוגיה יישומית וביוטכנולוגיה, *80 *(1), 1–14. [14] fernández - Rojas, B., Hernández - Juárez, J., & Pedraza - Chaverri, J. (2014). תכונות תזונתיות של פיקוצינין. כתב העת למזונות פונקציונליים, *11 *, 375–392.

[15] Wu, Q., Liu, L., Miron, A., Klímová, B., Wan, D., & Kuča, K. (2016). נוגד החמצון, החיסון החיסוני ואנטי - פעילויות דלקתיות של ספירולינה: סקירה כללית. ארכיון הטוקסיקולוגיה, *90 *(8), 1817–1840.