מהי אבקת מנגו?

אבקת מנגוהיא אבקה בצבע עז העשויה מנגו בשל מיובש המשמשת להענקת טעם מנגו מתוק וטרופי למזונות ומשקאות. עם הארומה העשירה והפירותית והגוון התוסס שלה, אבקת מנגו מוסיפה משיכה ויזואלית ומהווה תוספת אקזוטית לשייקים, קינוחים, קארי, צ'אטני ועוד.

ניתן להשתמש באבקה גמישה זו כדי להשתיל שפת מנגו במשקאות או לפזר על כלים שהושלמו כגזירה. עלינו לחקור כיצד מייצרים אבקת מנגו, פרופיל ההזנה שלה, יישומים קולינריים וכיצד לנצל אותה כדי לגרום למתכונים שלך לצמוח עם טעם חדש של מנגו.

תהליך ייצור של אבקת מנגו

יצירת אבקת מנגו מתחילה בבחירת מנגו מוכן ומתוק שנשטף, מפשיט וחתוך לפרוסות.[1] את נתחי המנגו שמים על צלחת ועוברים ייבוש באוויר חם או ייבוש בהקפאה כדי למנוע את תכולת הלחות שלהם.[2] ייבוש בהקפאה מכיל כמות גדולה יותר של תוספי המנגו הראשונים וטעמים בניגוד לייבוש באוויר חם.[3]

נתחי המנגו המיובשים הופכים לשבירים ומעובדים לאבקה דקה. ייבוש במקלחת מחית מנגו מוכנה למבנה אבקה היא שיטת יצירה נוספת.[4] חלקיקי האבקה מסוננים לאחר מכן כדי להשיג עקביות אחידה.

אבקת מנגו הבנויה באופן מקורי תלויה בייבוש בשמש או בשימוש במייבש מזון בעוד שאבקת עסק עוברת תהליכי ייבוש בהיקף עצום ספציפי.[5] לאבקת מנגו מתוצרת פיננסית יש טווח זמן ממושך יותר של שימושיות של 12 שנתיים בגלל שיטות יצירה מבוקרות.[6]

ערך תזונתי של אבקת מנגו

אבקת מנגו מיובש ארוזה בחומרים מזינים שונים, מינרלים ותרכובות צמחיות מועילות בניגוד למנגו חדש. זה עשיר בויטמין A מבטא-קרוטן מה היכולות כחיזוק לתאים. אבקת מנגו בנוסף נותנת ויטמין B6, L-ascorbic קורוזיבי, נחושת וסיבים.[7]

מנגו מכילים פוליפנולים וקרוטנואידים אשר פועלים כחיזוקי תאים למניעת לחץ חמצוני בגוף.[8] סוכני מפתח למניעת סרטן שנמצאו באבקת מנגולשלב quercetin, kaempferol, gallic corrosive, caffeic corrosive, mangiferin, and astragalin.[9]

התערובת של שיפורים ומומחי הימנעות מצמיחה ממאירה באבקת מנגו יכולה לעזור בפיקוח על הגלוקוז, לתמוך בשגשוג הקשור לקיבה, לסייע בהתנגדות ולהעניק השפעות מקלות.[10]

שימושים קולינריים של אבקת מנגו

לאבקת מנגו יש ריח מתוק, עשיר וטרופי המרמז על מנגו מוכן. הטעם שלו ממוקד יותר ממנגו חדש, כך שכמות קטנה של אבקה עושה הבדל עצום. אבקת מנגו מתפקדת בצורה יוצאת דופן כדי להשתיל מזון ומשקאות עם אגרוף פירותי של מנגו.

מנות מלוחות

ניתן מאוד לפזר אותו על קארי, דאלים, מוקפצים ובשרים על האש כדי לתת פתיתי מנגו. אבקת מנגו מתערבבת היטב עם חלקים לוהטים או ריחניים והיא משמשת בדרך כלל במאכלים הודיים, תאילנדיים ומלזיים. זה חלק מהזמן מצטרף עם אבקת ג'ינג'ר מיובש, תבשיל שעועית וזיג הדרים לתמיכה בטעם.

מַשׁקָאוֹת

ניתן להמריץ שייקים, לאסי ומילקשייק על ידי איחוד כפית אבקת מנגו. הוספתו ללימונדה או לתה צונן הופכת משקה ממריץ מושתל מנגו. אבקת מנגו גם משפרת משקאות מעורבים, מתערבבת בצורה נעימה עם רום, טקילה, וודקה וג'ין.

קינוחים

הטעם הטרופי שלאבקת מנגו מיובשתנוצצים בקינוחים כמו עוגות, ביסקוויטים, רפרפים, יוגורטים קפואים, פודינג אורז ומנות מוצרים טבעיים של ירקות מעורבים. רוב הזמן משמש להכנת מנגו קולפי, שריקאנד, ברפיס, ראס מלאי וממתקים הודיים אחרים.

שימוש באבקת מנגו במשקאות וקינוחים

מַשׁקָאוֹת

- הוסף 1-2 כפיות אבקת מנגו למיצים, שייקים, לאסי או מילקשייק

- לערבב ללימונדה, תה קר, מי קוקוס לטעם

- שלבו עם רום, וודקה, טקילה, טריפל סק, ג'ין לקוקטיילים

- מערבבים עם יוגורט וחלב למנגו לאסי

- מערבבים לתוך קפה או שוקו חם

קינוחים

- מקפלים לקצפת, רפרפת, גלידה

- מערבבים לעוגות, עוגיות, מאפינס, לחם, בלילת קרפים

- שימוש ברטבים לסלט פירות ולפתנים

- מכינים פודינג אורז מנגו או כיר

- אבק על פשטידות, עוגת גבינה, פודינג, פרוזן יוגורט

- שלבו עם סוכר או דבש להכנת זיגוג מנגו לקינוחים

יתרונות השימוש באבקת מנגו

בריאות מערכת העיכול

אבקת מנגו מכילה סיבים ששומרים על הטמעה ועומדים בקצב הקבוע.[11] התרכובות והחומרים למניעת סרטן במנגו עשויים להעניק יתרונות הקשורים לקיבה על ידי תמיכה בספיגת תוספים.[12] צריכת אבקת מנגו קשורה לחיידקי קיבה מורחבים אשר מקדמים עיכול אידיאלי.[13]

השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות

התערובת של ויטמין C, ויטמין A, פוליפנולים וקרוטנואידים באבקת מנגו מראה חיזוק תאים ותרגילים מקלים בהתאם למחקר.[14] זה מפחית לחץ חמצוני וגירוי הקשורים למחלות מתמדות כאשר הם עודפים.[15]

מרכיב רב תכליתי

אבקת מנגוהוא רב תכליתי להחדרת הטעם והצבע הטרופיים שלו למשקאות ומנות. הוא יציב על מדף במשך חודשים וקל לשימוש רק על ידי הקצפה או פיזור כדי להוסיף תמצית מנגו מיידית. הטעם המרוכז של אבקת מנגו מאפשר רק כמויות קטנות לספק חיזוק טעם.

טיפים לשימוש באבקת מנגו

אִחסוּן

אבקת מנגו צריכה להישמר בכלי אטום במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ולחות. זה יחסוך היטב במשך 12 שנתיים בקו הזה. ניתן לקרר או להקפיא אבקת מנגו כדי להאריך את חיי המדף שלה.

תַבלִין

התחל עם 1⁄4-1⁄2 כפית אבקת מנגו בעת ערבוב למאכלים ומשקאות קלים יותר. השתמש בכמויות גבוהות יותר בסביבות 1-2 כפיות בפריטים בעלי טעם חזק. התאם להעדפות הטעם.

משחזר

שלבו כף אחת של אבקה עם שלוש כפות מים כדי להשתמש באבקת מנגו במקום מנגו טרי. מניחים לשבת 5-10 דקות ואז מערבבים ליצירת תחליף מחית מנגו.

מסיימים

אבקת מנגו נוצרת ממנגו מוכנים מובחרים המיובשים ומעובדים לאבקה מרוכזת ויציבה. באריזה נוחה, הוא מספק את הטעם האגוזי וחומרי הזנה של המנגו. אבקת מנגו מכילה חומרים מזינים למניעת סרטן, מינרלים וצמחים יקרי ערך המציעים השפעות פוטנציאליות לרווחה. הוא נושא תפנית טרופית עם הטעם העשיר והפירותי והמגוון שלו לשייקים, משקאות, פינוקים ומנות מעודנות. אבקת מנגו ניתנת להסתגלות ביישומים מתוקים ומעודנים כאחד. עם אחסון נכון, הוא נשמר היטב במשך חודשים ומאפשר להוסיף בקלות תמצית מנגו למתכונים. אבקת מנגו היא מרכיב ייחודי המספק את השמחה של מנגו בכל עת.

Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd היא מפעל ייצור שהוקם בשנת 2003. אנו מתמחים בייצור מוצרים מיובשים בהקפאה ומיובשים בריסוס, מפעילים שני קווי ייצור עצמאיים כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר. המחויבות שלנו למצוינות באה לידי ביטוי בהסמכות שהשגנו, כולל ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER ו-HACCP.

אחד המוצרים הבולטים שלנו הואספריי אבקת מנגו מיובשת. עם הפרופיל התזונתי העשיר, הטעם המענג והיתרונות הבריאותיים שלו, הוא בחירה פופולרית בקרב לקוחותינו. אם תרצה ללמוד עוד על מוצר זה או לחקור את ההיצע האחרות שלנו, אנו מזמינים אותך לבקר באתר האינטרנט שלנו או ליצור איתנו קשר בכתובתinfo@gybiotech.com. הצוות שלנו מחויב לספק שירות יוצא דופן ולשרת אותך מכל הלב.

הפניות

[1] Pardeshi, IL, & Thakor, NJ (2020). מאפייני ייבוש סולארי של פרוסות מנגו והשפעה על תכונות פיסיקליות-כימיות של אבקה. Journal of Food Science and Technology, 57(1), 375-384.

[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ, & Rizvi, SS (2008). תיאוריית הנדסת עיבוד מזון וניסויי מעבדה. ג'ון ווילי ובניו.

[3] Ratti, C. (2001). אוויר חם וייבוש בהקפאה של מזונות בעלי ערך גבוה: סקירה. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.

[4] Kadam, DM, & Balasubramanian, S. (2011). אבקת מיץ פירות דקלים: תהליך, מוצר ויישומים. International Journal of Food Science & Technology, 46(11), 2324-2336.

[5] אבקת מנגו. (נד). ב-Thespruceats. אוחזר ב-9 בינואר 2024

[6] אבקת מנגו מיובשת. (נד). רק במרכיבים. אוחזר ב-9 בינואר 2024

[7] USDA FoodData Central. (נד). מנגו, גלם. אוחזר ב-9 בינואר 2024

[8] Masci, A., Mattioli, R., Costantino, P., Baima, S., Morelli, G., Punzi, P., ... and Trošt, K. (2016). פוליפנולים במנגו (Mangifera indica L.) מאש ורצועה: פרופיל והשפעה ציטוטוקסית על תאי MCF-7. מקורות מזון צמחיים למזון אנושי, 71(4), 420-429.

[9] Berardini, N., Carle, R., and Schieber, A. (2004). תיאור של חברות בנות של גלוטנינים ובנזופנון מרצועות, מחית וחתיכות מנגו (Mangifera indica L. cv. 'Tommy Atkins') על ידי כרומטוגרפיית נוזלים ביצוע מעולה/ספקטרומטריית מסה יינון יינון אלקטרוספריי. התקשורת המהירה של ספקטרומטריית מסה: 18(19), 2208-2216. כתב עת בינלאומי המוקדש להפצה מהירה של מחקרים נוכחיים של ספקטרומטריית מסה.

[10] לים, ת"ק (עורך). (2012). צמחים משקמים ובלתי טיפוליים טעימים (כרך 3, עמ' 36-39). ספרינגר מדע ומדיה עסקית.

[11] Slavin, JL, and Lloyd, B. (2012). יתרונות של פירות וירקות לגוף מניע בהזנה, 3(4), 506-516.

[12] Bano, R., HA Rathore, T. Masud, M. Sohail, ויכולת Nutraceutical של רצועת מנגו מפריד: Minireview. יומן טיפול והגנה במזון, 41(6), e13148.

[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC, and Sauri-Duch, E. (2019). השפעות של ניצול מנגו ירוק ומוכן (Mangifera indica L.) על מיקרוביוטה של ​​מערכת העיכול באוכלוסיה איתנה. Food Exploration Worldwide, 116, 1176-1183.

[14] Ribeiro, SM, Barbosa, LC, Queiroz, JH, Knödler, M., and Schieber, A. (2008). תערובות פנוליות ומגבלת חומרי מניעת סרטן של מבחר מנגו ברזילאי (Mangifera indica L.). Food Science, 110(3), 620-626.

[15] Pham-Huy, LA, He, H., and Pham-Huy, C. (2008). מהפכנים חופשיים, סוכנים למניעת סרטן במחלות וברווחה. יומן גלובלי למדע ביו-רפואי: IJBS, 4(2), 89.